在特許經(jīng)營體系中，特許人與被特許人從法律性質上看只存在特許經(jīng)營合同關系。被特許人基于特許經(jīng)營合同的約定而獲得特許人的特許經(jīng)營資源的使用權以及向消費者提供特許人產(chǎn)品或服務的權利，一旦特許經(jīng)營合同終止，那么被特許人基于特許經(jīng)營合同所獲得的權利也就自然終止，由于商業(yè)特許經(jīng)營的特點之一就是統(tǒng)一的門店裝修，統(tǒng)一懸掛特許人的品牌標志或者企業(yè)標志，在特許經(jīng)營終止后，被特許人需要將象征特許人特許經(jīng)營體系的品牌標志或企業(yè)標志拆除，因此在實務操作中，將被特許人停止使用特許人的特許經(jīng)營資源以及停止銷售特許經(jīng)營產(chǎn)品或服務的行為稱之為摘牌。

現(xiàn)實生活中，摘牌通常分兩種情況，一種情況是被特許人主動摘牌。這種情況通常有以下原因：第一，由于合同到期終止，合同中約定了被特許人負有摘牌的義務，被特許人主動履行了合同義務；第二，被特許人自身原因放棄經(jīng)營，單方終止特許經(jīng)營合同；第三，特許人過錯導致被特許人無法繼續(xù)經(jīng)營，被特許人被迫終止特許經(jīng)營合同。另一種情況是被特許人被動摘牌。這種情況通常有以下原因：第一，合同到期，被特許人仍繼續(xù)經(jīng)營，特許人采取法律措施強制被特許人停止經(jīng)營；第二，合同期內，被特許人出現(xiàn)重大違約，特許人依據(jù)合同約定或法律規(guī)定解除特許經(jīng)營合同，強制被特許人停止經(jīng)營。

被特許人被動摘牌一般都是特許人主動采取措施所導致，也是特許人管理特許經(jīng)營體系的一種有效的方法。但這種方法是一把雙刃劍，特許人用的好，就是一把尚方寶劍，對有效管理特許經(jīng)營體系，維護市場秩序，促進特許經(jīng)營體系的健康發(fā)展都具有十分積極的意義。特許人如果用不好，也可能出現(xiàn)劍走偏鋒，傷害到特許人自己。比如被特許人私自開設第二家店，或者擅自招收加盟店，或者合同到期既不續(xù)約也不繳納特許經(jīng)營費用，如果特許人不及時采取措施加以處理，或者采取措施不妥當，就會給被特許人以可乘之機，使自己迅速發(fā)展壯大，影響和破壞當?shù)厥袌觯矔屍渌惶卦S人紛紛效仿，從而影響整個特許經(jīng)營體系，造成十分嚴重的后果，給特許人帶來巨大的損失。